Olieverf is een verfsoort, waarmee zowel dekkend als transparant gewerkt kan worden. In olieverf kan zowel nat-in-nat gewerkt worden (kleuren worden zowel op het palet als op het doek gemengd), gelaagd (na droging van de vorige laag) als glaceren (in zeer dunne transparante lagen) gewerkt worden. Karakteristiek voor olieverf is het zichtbaar blijven van de penseelstreek.